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Sunday, August 27, 2023

【あさイチ】マーボーなす丼のレシピ。山野辺シェフのお手軽どんぶり!キラキラキッチン(8月28日) - キラキラ!たのしい毎日


2023年8月28日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン~で放送された、「麻婆ナス丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは食べごたえバツグンお手軽どんぶり!

気軽に作れるのに食卓がキラリと光る、そんなお得なレシピを一流シェフたちが考案!とっても簡単なのに手抜き感ゼロ、主食とメインのおかずが一皿で済ませられる贅沢な一品です。

※画像出典元:NHKあさイチ

マーボーなす丼のレシピ


あさいち麻婆なす丼

完成画像はイメージです。


中華料理店オーナーシェフ、山野辺仁さん考案!

ナスを油で揚げずに作れるお気楽麻婆ナスどんぶりです。

肉味噌ととろとろのナスが相まって、食欲全開になること間違い無しの一品!

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材料【2人分】

なす 2個(170g) サラダ油 小さじ2 豚ひき肉 150g れんこん 50g にんにく 小さじ1/2 しょうが 小さじ1/2 甜面醤(テンメンジャン) 小さじ1 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2 豆豉醤 (トーチジャン) 小さじ1 ごま油 小さじ1 ねぎ(みじん切り) 大さじ1 ラー油 小さじ1
<合わせ調味料>
砂糖・しょうゆ 各大さじ2 米酢・黒酢 各大さじ1 大さじ3 水溶きかたくり粉 水・かたくり粉各大さじ1/2
<仕上げ>
レタス 70g ご飯(温かいもの) 適量

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】

  1. なすはヘタを取り、ピーラーで縦に細長くしま模様にむき、縦四つ割りにして、長さ5cmに切る。
  2. ボウルに、なすとサラダ油を入れ、全体に油をからめる。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンになすを入れ、中火にかける。なるべく触らず、各面を1分半ほど焼き、焼き色がついたら返しながら、5分ほどかけて全体に火を通す。
  4. 菜箸でなすをはさんで、柔らかくなっていたら、火を止めてバットに取り出す。

    途中、加減を見ながら、火を弱火に落としてください。

  5. ボウルに<合わせ調味料>の材料を入れ、よく混ぜる。
  6. ニンニク、しょうがはみじん切りにする。れんこんは8mm角に切る。
  7. フッ素樹脂加工のフライパンに豚ひき肉を入れ、中火で肉の色が変わるまで2分~2分半ほど炒める。さらに甜面醤を加え、1分ほど炒める。
  8. れんこん・にんにく・しょうが・豆板醤・豆鼓醤を加えて香りが立つまで中火で炒める。
  9. 合わせ調味料をよく混ぜてから加えて混ぜる。とろみがついてきたらなすを加えて全体を大きく混ぜ合わせる。
  10. ごま油を加えてひと混ぜし、ねぎを加えて、ラー油を回しかける。
  11. レタスは8mm幅の細切りにし、どんぶりのご飯に敷き詰める。上にマーボーなすを乗せたら、完成です。


↓↓↓同日放送のお手軽ごちそう丼レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】お刺身ごまだれ丼のレシピ。荻野シェフのお手軽どんぶり!キラキラキッチン(8月28日)

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の麻婆ナス丼レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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