とろみがきれないマーボー豆腐 レシピ・作り方 - nhk.or.jp

マーボー豆腐の“とろみ”をうまくつけるポイントは「豆腐の水切り」と「かたくり粉を入れた後の加熱時間」。 食感良くおいしく仕上げるコツをご紹介します。

弁当コンサルタント
野上優佳子さん

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【相葉マナブ】トマトと卵の炒め物の名店レシピ。菰田シェフ直伝！北本トマトで産地ごはん（5月28日） - キラキラ！たのしい毎日

2023年5月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「トマトと卵の炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県北本市。トマトの名産地とも言われる北本市は、大宮台地の上にあるため水はけが良く、トマトを栽培するのに適した地形なのだそう。

そんなトマトを使って名店「4000 Chinese Restaurant」の料理を再現します！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

トマトと卵の炒め物のレシピ

中華の達人 菰田シェフが教えてくれたのは、素材を生かしたトマトと卵の炒めものです。
　
甘いトマトと、ふわふわの卵の相性が抜群！絶品炒め物の作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

トマト

2個

しょうが

1片

長ねぎ（緑の部分多め）

1/5本

卵

4個

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

料理酒

大さじ1

サラダ油

大さじ3

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、トマトレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

1. トマトを8等分のくし形に切る。ネギは細切り・生姜はみじん切りにする。
2. 卵をボウルに割り入れて、塩・こしょう・料理酒を加えてざっくり混ぜる。

   白身がある程度残る程度でOKです。

3. フライパン（油は不要）にネギ・生姜を入れて弱火でじっくり炒める。
4. 香りが立ったらお皿に取り出し、トマトを重ならないように並べ、焼き付けるようにじっくり焼く。
5. 水分が飛んでトマトの角が取れて来たら、取り出して生姜・ネギと一緒にしておく。
6. 同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、しっかり温まったら卵を流し入れる。
7. ゆっくりと卵をかき混ぜて、ふんわり半熟になったらトマト・ネギ・生姜を入れてさっと30秒ほど炒め合わせる。
8. お皿に盛り付けたら、完成です。

↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓

【相葉マナブ】北本トマトの極上レシピまとめ。埼玉県北本市で旬の産地ご飯（5月28日）

2023年5月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「北本トマトの絶品アイデアレシピ」をご紹介します。 ...

菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名	4000 Chinese Restaurant
住所	東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス	渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ	4.23

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

トマト天津飯

2023-05-28 (公開)

長崎で創業から50年以上！老舗町中華「優」の、絶品トマト天津飯の再現レシピです。

【材料】

ご飯、煮込みしいたけ、ネギ、カニカマ、卵、サラダ油、トマト、バター、しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、砂糖、酢、水溶き片栗粉

　

海老とトマトの濃厚つけそば

2023-05-28 (公開)

名古屋の人気ラーメン店「えびそば緋彩」が教えてくれたのは、トマトを使った大人気メニューです。
　
濃厚なのにサッパリ！トマトのうま味が詰まったつけダレが魅力の逸品です♪

【材料】

中華麺、トマト、にんにく、玉ねぎ、セロリ、サラダ油、エビの頭と殻、エビ油、鶏ガラスープの素、クリームシチューの素、かつおだし、水、ご飯、バター、しょうゆ、オレガノ

　

北本トマトカレー

2023-05-28 (公開)

北本市のご当地メニュー！北本トマトカレーの作り方です。
　
数々の賞を取った絶品カレーは必見です♪

【材料】

玉ねぎ、にんじん、豚ひき肉、塩、ガラムマサラ、おろしにんにく、水、ウスターソース、トマト、カレールウ、ミニトマト、豚バラ肉、小麦粉、溶き卵、パン粉、米

　

冷凍トマトうどん

2023-05-28 (公開)

冷凍トマトを使った、絶品！ぶっかけうどんの作り方です。
　
これからの季節にピッタリのアイデアメニューです。

【材料】

トマト、冷凍うどん、ネギ、ごま、めんつゆ、コチュジャン、酢、砂糖、ごま油

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のトマトレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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セロリチャーハン レシピ・作り方 - nhk.or.jp

ごはんと卵を、油でコーティングするようによく混ぜながら炒めると“パラパラチャーハン”が簡単につくれます。 セロリの代わりに、しょうが、みょうが、青じそなど、お好きな香味野菜でもおいしく仕上がりますよ。

料理研究家
滝村雅晴さん

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【家事ヤロウ】かまいたち濱家「かあちゃんのネギ焼き」の作り方｜思い出のグルメを再現 - グレンの気になるレシピ

2023年5月30日放送の『家事ヤロウ』はかまいたちの思い出のグルメを再現！こちらのページではその中で紹介されたかまいたち濱家さんの思い出の味、「かあちゃんのネギ焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

かまいたち「思い出のグルメを再現！」

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日はかまいたちの思い出グルメの味大捜査！濱家の思い出の味は大阪にあった史上最高のネギ焼き、山内の思い出の味は地元・島根にあった絶品ラーメン。今や閉店してしまった2つの思い出の店の味を全力で探す！地元町民完全協力で見つかるか！？

かあちゃんのネギ焼き

（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料

［出汁］
1. キャベツ
2. にんじん　1/2個
3. 玉ねぎ　1/2個
4. コンソメ　小さじ1.5
5. 和風だし（顆粒）小さじ1.5

   ･･････････････････

   ［生地］

6. 出汁　お玉1杯分
7. 薄力粉　50ｇ
8. 卵　1個
9. ベーキングパウダー　ひとつまみ
10. 焼きミョウバン　ひとつまみ
11. 生クリーム　小さじ1
12. すりおりした長芋　大さじ1
13. 天かす　12ｇ
14. 青ネギ　100ｇ

    ･･････････････････

    ［特製ダレ］

15. 出汁しょうゆ　50ml
16. みりん　50ml
17. 水飴　大さじ1
18. おろし玉ねぎ　小さじ1
19. おろしニンジン　小さじ1

焼きミョウバン

イモや栗の煮物を作るとき、煮崩れを防ぐために使用する

「ネギ焼き」の作り方

1. 出汁作り
   玉ねぎ（1/2個）キャベツ（1/8個）にんじん（1/2個）をぶつ切りにする。
   葉やヘタなどのくず野菜も無駄なく使う！
2. 鍋に水（1ℓ）と（１）の野菜を入れ、弱火で8時間煮込む。
   ＊市販の「野菜出汁パック」で近い味に！
   弱火でじっくり煮込むと濃厚な出汁に！
3. コンソメ（小さじ1.5）和風だし（小さじ1.5）を入れて混ぜ、熱いうちに濾す。
4. 生地作り
   ボウルに冷めた出汁（お玉1杯分）薄力粉（50ｇ）卵（1個）ベーキングパウダー（ひとつまみ）焼きミョウバ（ひとつまみ）生クリーム（小さじ1）すりおろした長芋（大さじ）を入れ、よく混ぜる。
   ベーキングパウダーで生地がふわふわに！
5. さらに天かす（12ｇ）刻んだ青ねぎ（100ｇ）を加え、混ぜ合わせたら生地が完成
6. 油をひいたフライパンに混ぜた生地をのせ、弱火で約5分焼く。
7. 生地のフチがプツプツしてきたら裏返す。
8. ネギ焼きをお皿に移し、タレ（下記参照）を塗ったら完成！

「特製タレ」の作り方

1. フライパンに出汁しょうゆ（50ml）みりん（50ml）を入れ、中火にかける。
2. すりおろし玉ねぎ（小さじ1）すりおろしにんじん（小さじ1）を加える。
3. ひと煮立ちしたら、水あめ（大さじ1）を入れて混ぜ、とろみがついたら「特製タレ」の完成。

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同じ日に紹介されたレシピ

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓

「家事ヤロウ」で紹介されたレシピ一覧

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の3人「バカリズム・中丸雄一・カズレーザー」が、家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー。テレビ朝日系列「家事ヤロウ」放送日時：水曜 23時15分～24時15分【MC】バカリズム 中丸雄一(KA...

www.e-recipe.site

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▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 19：00～
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：濱家隆一（かまいたち） 山内健司（かまいたち）

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開業当時より受け継がれてきた伝統のレシピを夏仕様にアレンジ！暑い時期に冷やしてもおいしい「サマー ... - PR TIMES

「シュトーレン」はドイツの伝統的なクリスマス菓子で、当ホテルでも1971年の開業当時から、初代製菓料理長のハルトムート・カイテルのレシピが、半世紀を経た今も大切に受け継がれています。

今回の新作は、長く愛され続けてきたレシピをもとに、シュトーレンの新たな魅力を引き出し、夏仕様にアレンジいたしました。マンゴー、パイナップル、オレンジピール、レモンピールを、通常はラム酒を使用するところ、フルーティーな白ワインと柑橘リキュールに漬け込むことで、果実のジューシーでフルーティーな味わいをお楽しみいただけます。生地には、紅茶のなかでも香り高いアールグレイを使用することで、上品な芳醇さと爽やかさを演出いたしました。また、生地にマンゴーピューレを混ぜ込むことでフルーツとの一体感を出し、さらに、通常は全卵のところを、卵黄のみを使用することで、しっとり感をより一層高めています。

サマーシュトーレンは、冬のシュトーレンとは異なるペアリングも魅力の一つ。夏の果実を使用したドライフルーツのジューシーさやフルーティーさには、キリっと冷やしたアイスティーや白ワインが相性抜群です。日持ちもするサマーシュトーレンは、＜ポピンズ＞だけでなくオンラインショップでも販売するため、お手土産のほか、遠方の方へのサマーギフトとしてもぴったりです。

■「サマーシュトーレン」

販売期間：2023年6月1日(木)～　※数量限定

店舗・時間：2 階／フードブティック＜ポピンズ＞ 9:00～21:00

価格：2,600円（税込) 

◎オンラインショップ（https://keioplaza-shop.com/）でも販売いたします。

ブーランジェのこだわりポイント

程よいバターの風味を残しながらも、軽やかにお召し上がりいただけるよう、使用するリキュールや漬け込み時間にこだわりました。ドライフルーツを大きめにカットすることで、果実のジューシーさをより感じていただけます。冷やした場合と常温に戻した場合の味わいの違いもぜひお楽しみください。

ブーランジェ 松原 一雅

＜ポピンズ＞ページURL：https://www.keioplaza.co.jp/guide/shop/poppins.html

Feature100 ～おもてなしの裏側にある、ちょっといい話 より

VOL.96 「初代シェフから受け継がれる、クリスマスの伝統菓子シュトーレン」

https://www.keioplaza.co.jp/feature100/096.html

◎お問合せ／ （０３）３３４４-０１１１（代表）【フードブティック＜ポピンズ＞】9:00～21:00

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和洋中どんなシーンにも合う！ 旬のピーマンを使った時短レシピ10選 - ELLE JAPAN

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程よい甘みと苦みを感じるピーマンは、どんなジャンルの料理にも合う万能野菜。中華、和食、イタリアンなど、幅広いシーンで活躍する時短レシピで、旬の味を思う存分味わおう。

1 ハリッサ麻婆ピーマン

食材を電子レンジにかけるだけの即席おつまみはどんなお酒にも合う。ハリッサの程よいまろやかな辛みとピーマンの苦みが絶妙にマッチ。

メイン材料／ピーマン、豚挽き肉、ハリッサ、おろしにんにくなど

レシピはこちら

2 ピーマンとほろ苦野菜のサラダ

フレッシュとグリルがミックスされたサラダは、食感も味わいも新鮮さを感じる一皿。グリルされたピーマンからジュワ〜っと染み出る甘みが最高の調味料に。

メイン材料／好みのピーマン、 ケール、ライム果汁、ナンプラーなど

レシピはこちら

3 ピーマンとレモンのオイル焼き

スパイスをたっぷりふりかけてオイル焼きにしたピーマンは、箸もお酒も止まらない最高のおつまみ。フレッシュなレモンの香りで後味もさっぱり。

メイン材料／ピーマン、レモン、にんにくなど

レシピはこちら

4 ピザトースト

時短で作れるミニサイズのピザは、小腹がすいた時の強い味方！　とろ〜りチーズにシャキシャキのピーマンの食感で新鮮さをプラスして。

メイン材料／まるい食パン、ピーマン、粉チーズなど

レシピはこちら

5 シャン風発酵チンジャオロース

複数の発酵食材の魅力をバランス良く生かしたチンジャオロースは、食べ進めるほどクセになる新感覚の味わい。茶葉がピーマンの苦みに奥行きを与えてくれる。

メイン材料／牛もも肉、ピーマン、塩漬けメンマ、高菜古漬け、茶葉など

レシピはこちら

6 エリンギの青椒肉絲ケイパー風味

中国料理の定番、細切り肉とピーマンの炒め物をアレンジ。パプリカの代わりに青ピーマンを使うことで、ほんのり苦みを感じる大人な味わいに。

メイン材料／豚バラ肉、エリンギ、ピーマン、ケイパー、にんにく、しょうが、ねぎなど

レシピはこちら

7 夏野菜と豚ひき肉の卵焼き（カイチアオムーサップ）

ゴーヤやピーマンといった青々とした苦みの夏野菜を加えることで、夏らしい爽やかな卵焼きに大変身！　お好みでチリソースをプラスして味変しても◎。

メイン材料／卵、ゴーヤ、ピーマン、豚ひき肉など

レシピはこちら

8 ピーマンのしょうゆ炒め

はちみつを加えるという一手間で、ピーマンの苦みを抑え、素材の甘みが堪能できる。ピーマン嫌いにもおすすめのレシピ。

メイン材料／ピーマン、サラダ油、ごま油、しょうゆ、はちみつ、こしょう

レシピはこちら

9 パプリカとピーマンの真砂和え

前菜やおつまみにもなる万能メニュー。たらこの塩気がピーマンの素材の甘みを引き立てる。

メイン材料／赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、たらこなど

レシピはこちら

10 牛肉とピーマンのオイスター炒め

薄切り肉にシャキシャキ食感のピーマンをたっぷりプラスすれば、ヘルシーで食べ応えのある一品。冷やしたビールのお供にぴったり！

メイン材料／ピーマン、牛薄切り肉、豆板醤など

レシピはこちら

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【青空レストラン】湘南ポモロン（トマト）の通販お取り寄せ＆レシピ。神奈川の新品種トマト（5月27日） - キラキラ！たのしい毎日

2023年5月27日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された新品種トマト「湘南ポモロン」の魅力と、通販・お取り寄せ方法をご紹介します。

今日訪れたのは神奈川県茅ヶ崎市。この地で栽培されるのが、日本とイタリアのトマトのいいとこ取り！生でも加熱しても美味しい究極のトマトです。

湘南ポモロンとは

湘南ポモロンは神奈川県の農業技術センターが20年かけて開発し、2013年に完成した新品種のトマトです。

茅ヶ崎市内で栽培しているのは、野﨑農園だけで希少性も高いトマトです。

日本のトマトは生で食べると美味しいですが、水分量が多く加熱してもあまり美味しくありません。

イタリアなど海外のトマトは加熱調理には向いていますが、生で食べるのには向きません。

湘南ポモロンは生で美味しい品種と、加熱に向く品種を掛け合わせることで、どんな調理法でも美味しいトマトになりました♪

色はレッドとゴールドの2種類があり、

レッドはうま味と酸味のバランスが良く、リコピンの含有量が普通のトマトの1.5倍あり、健康にも良いとされています。

ゴールドはフルーティーで、スイーツに使うのがオススメです。

湘南ポモロンのお取り寄せ

番組で紹介された「湘南ポモロン」は、野﨑農園オンラインショップから購入できます。

野﨑農園オンラインショップ

神奈川生まれの新品種湘南ポモロン。生でも加熱しても美味しいをコンセプトに開発されました。レッドとゴールドの2色があり、レッドは通常トマトの1.5倍のリコピンを含んでいます。果肉が厚く、加熱調理しても煮崩れしにくいです。

⇒公式通販サイトでお取り寄せする

また、産地直送通販の食べチョクにて湘南ポモロンが入ったイタリアントマトの詰め合わせが販売されています。

神奈川県のベジアート土屋トマトファクトリーが出品している「イタリアントマト４種詰合せ　（内容お任せ　合計2kg）」です。株式会社ベジアートのイタリアントマト4種の詰合せです。内容は湘南ポモロンレッド、湘南ポモロンゴールド、シシリアンルージュ、サンマルツァーノリゼルバ、TX14の中から4種類を選んで詰合せます。収穫状況によってどの品種が入るか、また品種ごとの割合はお任せになります。湘南ポモロンは湘南生まれ湘南育ちの神奈川県でしか生産できない品種です。日本の大玉トマトとイタリアントマトのハイブリットですので、生食は大玉の味わいに、加熱は旨味たっぷりのイタリアントマトです。寒い季節は焼いて焼きトマトに、ほうれん草と炒めたり、酢豚にしたり、いろいろな加熱調理に向いています。当社の湘南ポモロンは大振りでレッドとゴー…

⇒公式通販サイトでお取り寄せする

湘南ポモロンおすすめアレンジレシピ

番組で紹介された極上レシピは、青空レストランの公式サイトからご覧いただけます。

⇒青空レストラン公式サイト

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は青空レストランで話題の「湘南ポモロン」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

満点☆青空レストラン（2023/5/27）
放送局：日本テレビ系列
土曜18時30分～放送開始
出演者：宮川大輔、天才ピアニスト　他

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