きくらげと季節の野菜のマリネ【レシピ】ほくりく旬の味 - nhk.or.jp

福井市の旧美山町、皿谷地区で栽培されている「きくらげ」
スーパーなどで目にする「乾燥きくらげ」はおなじみですが、
時期によって「生きくらげ」を食べられるそう！
※生きくらげは生では食べられません。最低、30秒湯通しして使います。
季節の野菜を使ったマリネを紹介します。

材料（4人分）

◆きくらげ 100g　 
◆ブラックタイガー　4尾　
◆黄パプリカ　1個　 
◆酢 大さじ2　
◆砂糖 大さじ1/2 
◆塩　小さじ1/2　
◆オリーブ油 大さじ2　
◆こしょう　少々 

作り方

1. きくらげとパプリカは一口大にきる
2. ブラックタイガーは殻をむき、背わたを取る(殻は捨てない) 
3. 鍋に水、塩、エビの殻を入れ、茹でる
4. 殻をとりだし、パプリカ・きくらげ・エビを茹でる
5. 密閉できる袋に酢・砂糖・オリーブ油を入れ、そこに、茹でた材料が温かいうちに入れ、揉み込む
6. 1時間ほど漬ければ出来上がり

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