【ラズウェル細木の家呑みレシピ】「香ばしさ」「なめらか食感」「歯応え」が一体 ハードルの高い組み合わせをお ... - ZAKZAK

巻き寿司のバリエーションで、マグロのトロとたくあんを一緒に巻いた「トロたく巻き」ってありますよね。あれ、いつ頃どなたがお考えになったのかわかりませんが、トロの柔らかな舌触りとたくあんの歯応えが好対照で、意外といける組み合わせです。ただし、マグロのトロが最近ますますお高いのが難点です。しかも、お寿司屋さんでないとなかなか食べられませんし．．．。

そんなハードルの高いトロたく巻を、お手軽なつまみにアレンジしてみました。使うのは、スーパーなどで売られているマグロのすき身です。トロに比べたらずっとお手頃なのにおいしくて、実にありがたい食材です。そもそも巻き寿司は酒のつまみにいいものですが、今回は酢飯なしにしましたので、よりサクッと食べられます。

レシピは以下の通りです。（１）カットされて売られている味付けのりを数枚器に並べる。（２）マグロのすき身をひと口分ずつ、味付けのりの端に乗せる。（３）細かく刻んだたくあんを好きな分量上にのせる。（４）くるりと巻いて食べる。味付けのりでなく焼きのりを使う場合は、しょうゆをちょっとつけてください。たくあんの他、しば漬け、べったら漬けなどでもおいしいです。薬味としてワサビを足すのもアリですね。

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さぬきっ子生活改善プロジェクト＝作ってみよう簡単レシピ ピリ辛ジャガイモきんぴら｜四国新聞WEB朝刊 - WEB朝刊（四国新聞）

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「大根、一撃でなくなりますよ」 星付き料理店出身シェフのレシピに「おいしそう！」 – GLUGLU［グルグル］ by grape - GLUGLU

とある星付きレストラン料理長だった男の
料理の本質を追求する料理チャンネルです。(本質屋)

フランス料理で培った技術を元に、ジャンルに囚われずご家庭でも簡単に再現出来る料理から、プロ目線の本格的な料理まで幅広く配信しております。
少しでも視聴者の皆様の、明日の食卓が豊かになり、次の世代まで役に立てるようなレシピを作り未来のためにバトンを繋ぎたいです。
料理人としての『次世代のスタンダード』を目指します。

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略歴
服部栄養専門学校を卒業し、都内ホテルのレストランに就職。
その後フランスへ渡り、パリのミシュラン一つ星レストランにて修行。帰国後は都内のミシュラン二つ星レストランで研鑽を積み、パリで修行したレストランの日本進出に伴い日本店副料理長として新規開業を担う。
４ヶ月後、ミシュランガイドにて二つ星を獲得。その後、同グループ姉妹店開業の際、料理長に就任。
さらに日本各地への多店舗展開を行う同グループの統括料理長として全店舗の厨房指揮を任される。
2021年3月の退職後は、Youtubeを中心に料理動画を配信。
2022年11月より白金台レストラン「CIRPAS」にてシェフとして腕を奮っている。

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レストラン【CIRPAS】のHP・ご予約はこちら。
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【カレーメシぶっかけオムライス】仕上げにカレーメシをソースとしてぶっかける本末転倒のオムライス! 牛丼の具もマシマシな次 ... - au Webポータル

独創的なバカレシピを続々と開発している野島慎一郎氏

『週刊プレイボーイ』で「激ウマ!! バカレシピ研究所」を連載中のB級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。今回の"バカレシピ"は、カレーメシを豪勢にアレンジした「カレーメシぶっかけオムライス」！

【写真】「カレーメシぶっかけオムライス」のレシピ

＊　＊　＊

【今回の食材】
・日清キーマカレーメシ スパイシー（日清食品）　1個
・チキンライス　1人前
・卵　2個
・とろけるチーズ　30g
・牛乳　30ミリリットル
・牛丼の具（吉野家）　お好みで

野島　あけましておめでとうございます。ついにバカレシピ研究所も連載7年目に突入ですって！　助手くんもそろそろオリジナルのバカレシピを作れるようになってるんじゃない？

助手　最近は残りご飯にカレーメシをぶっかける「本末転倒カレーメシ」にハマってるッス！

野島　それ本当にバカ！　半炒飯に半ライスを混ぜてカサ増しするようなもんだ。ケチくささと貧乏根性がないと思いつかない貧困バカレシピですね！

助手　それ、ホメられてるのかバカにされてるのか複雑ッス。

野島　さすがにそのレシピのままだと新年早々哀愁が漂いすぎちゃうので、ドーンと豪勢にアレンジしていきますか。

助手　よろしく頼むッス！

（１）下準備！　あらかじめ冷凍チキンライスと吉野家牛丼の具をレンチンして温め、カレーメシには熱湯を注ぎそれぞれ仕上げておく。チキンライスはもちろん手作りしても構わない

野島　まず、助手くんは白飯を使いましたが、これをチキンライスにしましょう。自分で作っても冷凍のものでもOK。

助手　なるほど、ここにカレーメシをぶっかけるんスか？

（２）オム！　レンチン可能なボウルに牛乳、チーズ、卵を入れてよくかき混ぜ、ラップをして600Wで2分ほど加熱。固まったら取り出し、お好みでバター少量も加えると風味がアップ

野島　いや、まだです。オムレツを用意してオムライスにします。でもオムレツを上手に焼くのって案外難しいし面倒。なので、材料を混ぜてレンチンで作っちゃいますよ。

助手　うおっ、ちゃんとふわふわに仕上がってるし、珍しく普通に使えそうなテクニックだ！

（３）盛りつけ！　チキンライスの形を整えて皿の中央に山状に集め、その上から（２）をのせてオムライスにする。さらに吉野家牛丼の具を横に添えよう。ここでチーズやマヨネーズ足すのもアリ！

（４）ぶっかけ！　カレーメシをしっかりとかき混ぜてとろみが出たら、（３）の上から豪快にぶっかければ完成。カレーメシをソースにしてオムライスを食べる新感覚。食感も味も抜群に合う！

野島　あとはチキンライスの上にオムレツをのせ、より豪華にするため吉野家の牛丼の具も添えちゃいましょう。ここにカレーメシをぶっかけます。ちなみにカレーメシはスパイシーで具材が細かいキーマカレーがオススメですよ。

助手　カレギュウオムライスの出来上がりだ！　それぞれは豪華とは言い難いフードなのに、オムレツが入ってくると途端に華やかさが出るッスね！

（５）完成！「カレーメシぶっかけオムライス」

野島　そうなんですよ。金沢のご当地グルメの「ハントンライス」なんかもオムライスの上に揚げ物がたくさんのってとびきりにぎやかに見えますし、オムレツのスター性を生かさない手はない！　味も激ウマですよ。

助手　ぬおーっ、もはや僕のレシピとは完全に別物！　カレーメシはオムライスにかけることでスパイシーさが際立ってる感じがするし、味も合う！　牛丼の具でインスタント感をかき消してるのもウマさに拍車をかけてる。これは完璧ッスね！

野島　レトルトカレーで代用してもいいんだけど、カレーメシをソース代わりに使うと食感が豊かになるのもいいんですよね。カレーメシでカレーパンとか作ってもウマいかも！

助手　今年もカロリーマシマシのレシピをお願いしまっス！

撮影／野島慎一郎

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冬に安くて美味しい野菜「長ねぎ」を使ったお手軽レシピまとめ。パスタもカレーも1人鍋も - メシ通 - メシ通

旬を迎えてますます甘く、美味しくなった長ねぎ。和洋中いろいろな料理に手軽に使える、いわばユーティリティープレイヤー的存在の冬野菜です。

そこで今回は、『メシ通』でご紹介した長ねぎを使ったレシピからパスタ、カレー、つけ麺、丼、1人鍋……など、簡単にできて美味しいものをご紹介します！

INDEX

01:フライパンで5分くらい炒める「ねぎとしょうがのドライカレー」長ねぎ1本使い切る1人メシレシピ

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材料を切ってフライパンで5分くらい炒めればご飯がすすむドライカレーが食べられる！　ヤスナリオさんがお店のまかないでよく作る、ドライカレーのスピードレシピシリーズです。こちらは長ねぎ、しょうが、豚バラ肉で作る一皿。炒めた長ねぎの甘みが豚バラ肉の脂のジューシーなうま味によく合いますよ。長ねぎは1人分で1本使い切っちゃいましょう。

トッピングの目玉焼きは、先に焼いておけばフライパンを洗わずそのままドライカレー作りに入れておすすめです。フタをせずに弱火でじっくり4～5分焼くのがヤスナリオさん流。黄身が鮮やかに焼き上がるんです。

02:この辛ウマつけ汁、レンジ4分でできます。替え玉したくなる「ねぎ豚辛みそつけ麺」の作り方

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美味しいつけ麺を家でサクッと作って食べたいときはこちらのレシピ。みそと豚バラ肉のうま味たっぷりのつけ汁が電子レンジと耐熱ボウルできますよ。これは替え玉間違いなし！

レンチン仕上げですが、豆板醤を入れるのでコクも辛みもあって味は本格派。風味満点の長ねぎは食感もいいアクセントになっています。隠し味の砂糖もお忘れなく。味にまとまりが生まれます。

肉にムラなく火が通るように、加熱の途中で一度ボウルを取り出して混ぜたり、加熱時間を1～2分増やしたり、お使いのレンジによって調整してみてくださいね。

03:厚揚げ好きのための「厚揚げのにんにくバターぽん酢焼き」というコスパつまみ

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安くて食べごたえがあり、たんぱく質も摂れる厚揚げ。その厚揚げが激ウマのつまみになる、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人さんのレシピです。

バターで焼き、にんにくとぽん酢しょうゆ、砂糖を合わせたパンチのあるたれをからめた厚揚げはあとを引く美味しさ！　長ねぎとえのき茸も一緒に炒めてシャキシャキとした食感をプラスします。しっかり焼き目をつけた長ねぎの香りはたまりませんよ。

ビールのおともにするのはもちろん、オンザライスして食べるのもおすすめです。

04:長ねぎしかない時でも何とかなるスパゲティ。店のまかないでよく作るやつです

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食材が長ねぎしかないというときに作って食べてから、ヤスナリオさんがすっかりハマったという通称「ねこまんまスパゲティ」。茹でたスパゲティを長ねぎ、かつおぶしと一緒にごま油で炒めて、仕上げにしょうゆをかけるだけの超シンプルレシピです。

長ねぎの甘みとかつおぶしのうま味がたっぷり味わえる究極の和風スパゲティ。トッピングには白いりごまと海苔があれば言うことなしです。お好みで食べるときに“追いかつおぶし”をするのもいいですね。パスタソースの買い置きがないときにもおすすめです。

05:脂がのったブリ刺身で激ウマの一人鍋開催。ごま油香るつゆで食べる「ブリのうま塩鍋」

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寒くなるこの時期、ますます脂がのって美味しくなるブリの刺身。うれしいことに今シーズンはお値段もさらにお手頃とのこと！　ということで、老舗魚屋店主の魚屋三代目さんに教えてもらったレシピが、ブリの刺身をさらに美味しく食べるお手軽1人鍋「ブリのうま塩鍋」です。

厚めに切った長ねぎは存在感あり！　ごま油と鶏がらスープの素で作る鍋つゆが、ブリと長ねぎの甘みを絶妙に引き出してくれます。ブリの刺身はしゃぶしゃぶのようにサッとつゆにくぐらせて食べたり、少し煮て火を通したり、お好きな加減で食べてくださいね。

そして、シメには焼いた餅を入れるのがおすすめ。ブリのうま味たっぷりのつゆを餅がジュワッと吸って最高です。

06:ビールもご飯もすすむ夏の漬け物作り「きゅうりと長ねぎのクミン漬け」クミンの消費にも

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定食屋さんではちょっと出てこなさそうな「クミン漬け」が食べられるレシピがこちらです。

しょうゆと酢、クミンパウダーできゅうりと長ねぎを漬けるだけ。1時間漬ければ浅漬けで食べられますが、時間があれば3時間くらい漬けるのがおすすめ。

きゅうりと長ねぎに酢としょうゆがしみ込んでさっぱり美味しい！　そして、長ねぎの香りとクミンの風味が相性抜群です。ご飯のおともにも、ビールを飲みながらつまむのにもってこいです。

買ったけどなかなか出番がない……。そんなクミンの消費にもおすすめですよ。

07:【気づき】豚バラ肉とこんにゃくを炒めると、居酒屋で食べるホルモンっぽいウマさになった

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豚バラ肉をこんにゃく、長ねぎと一緒に炒めると、豚の脂がこんにゃくにいい感じにからまって、ホルモン炒めを食べているような食感に！　ヤスナリオさんに教えてもらった、家飲みに最適最強のつまみレシピがこちらです。

豚の脂のうま味、一緒に炒める長ねぎの甘み、そこにかつおぶしのうま味も加わって間違いのない美味しさ。粗びき黒こしょうをピリッと効かせればさらにホルモン炒め感がアップしますよ。ご飯にもよく合うので、丼飯にのっけてホルモン炒め丼風にしてもいけちゃいます。

08:マグロの赤身をフライパンでサッと「炙り風しょうが焼き丼」。濃いめのたれがご飯を誘いすぎる

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簡単でウマい魚の食べ方を教えてくれる老舗魚屋店主の魚屋三代目さん。こちらはマグロの刺身で使った「炙り風しょうが焼き丼」のレシピです。

マグロの赤身をフライパンでサッと焼いて表面は炙り風に、中はレア状態にしたら、香ばしく焼いた長ねぎと一緒に丼に。しょうがとにんにくの効いたたれでご飯がすすみます！

江戸の昔から食べられている「ねぎま鍋」でもおなじみ、長ねぎとマグロは相性抜群の組み合わせ。ピリッとさわやかなわさびをのせて食べるのがおすすめです。

マグロ以外にもブリ、カツオやカンパチなどの刺身で作っても美味しいですよ。

食欲をそそる風味とシャキシャキの食感、そして、火を通すとグンと甘くなる長ねぎ。ご紹介したレシピを参考に、旬の長ねぎの美味しさを存分に味わってくださいね。

企画協力：レシピブログ

テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。

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「パスタ」を「３合炊飯器」に入れると『絶品レシピ』失敗も少ないのに”ウマい”これはスゴい「ほったらかしOK」必見 - goo.ne.jp

2024/1/16 22:25

今回は炊飯器で作るカルボナーラレシピをみなさんにご紹介したいと思います！

材料 (1人分(3合炊き炊飯器))
スパゲティ … 100g
水 … 200cc
ベーコン … 2枚
コンソメ … 小さじ1/2
黒こしょう … 少々
☆カルボナーラソース
生クリーム … 75cc
卵 … 1個
粉チーズ … 大さじ1
塩 … ひとつまみ
黒こしょう … 少々

作り方
1. ベーコンは1cm幅に切る。
2. ボウルに☆を入れて混ぜる。
3. 炊飯器の内釜にスパゲティを折って入れる。水、ベーコン、コンソメを入れて混ぜ、早炊きボタンを押す。
ポイント: 今回は1.6mmの9分茹でパスタを使用しています。
4. 20分たったら電源を切り、ふたをあけてよく混ぜる。2を加えて再びふたをして5分蒸らす。
5. 器に盛り、黒こしょうをかける。

ぜひみなさん作ってみて下さいね！
以上ママテナからお届けしました。

3合炊き炊飯器で作る！炊飯器で！カルボナーラ | DELISH KITCHEN | ママテナ

編集者：いまトピ編集部

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漬けサーモンとアボカドのディップ レシピ・作り方 - nhk.or.jp

1.しょうゆと酒を混ぜ、漬けだれを作る。

分量は、しょうゆ：酒＝1：1 サーモンの大きさに合わせて調整。しょうゆだけでもいいが、しょっぱくなったり、食感がバサバサになったりするので、この割合がおすすめ。

2.鍋にしょうゆと酒を入れ、ひと煮立ちしたら容器に移し、冷ます。

少量作る場合は耐熱皿に入れ電子レンジ（500W）1分でもOK。

3.サーモンを2センチ角に切り、漬けだれに10分間漬ける。

サーモンは脂が多いので漬け時間は長めにするといい。

4.たまねぎ（みじん切り）を水にさらし、水分を絞る。

しっかりと水けを切ることで、時間が経っても水っぽくならない。

5.アボカドは皮をむき、種を取ったら、さいの目切りにする。色が変わるのを防ぐためレモン汁をかけておく。

6.サーモンは、漬け終わったら軽く水けを取っておく。

7.サーモン、たまねぎ、アボカドとヨーグルトを混ぜ合わせる。

ディップにはマヨネーズを使うことが多いですが、サーモンに下味が付いているので、ヨーグルトを使うのがおすすめ。より爽やかな味わいになる。

8.最後に、塩とピンクペッパーで味を調え、お好みでディルをのせて完成。

ピンクペッパーは、こしょうでも代用できます。

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