Kuyup Kali

Tuesday, October 4, 2022

【ノンストップ】まいたけ味噌のレシピ。笠原将弘シェフの万能調味料（10月4日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年10月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「マイタケ味噌」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。作り置きできて色々な料理にアレンジも可能な万能調味料です。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

笠原流まいたけ味噌のレシピ

賛否両論笠原シェフが教えてくれたのは、マイタケを使ったお手軽常備菜です。
　
ご飯に合うのはもちろん、いろんなアレンジも楽しめます♪

材料【作りやすい分量】

マイタケ

1パック

ごま油

大さじ1

＜合わせ調味料＞
味噌	100g	卵黄	2個分	酒	50cc	砂糖	50g

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

ボウルに味噌、卵黄、酒、砂糖を入れて混ぜる。
まいたけをみじん切りにし、ごま油で炒める。
香りが立ったら（１）を加え混ぜる。
5分ほど弱火でじっくり煮詰めたら、完成です。
冷蔵庫で1週間保存可能です。

笠原将弘シェフの最新レシピ

鯛とマイタケの焼きびたし

2022-10-04 (公開)

香ばしいキノコの風味で、淡白な鯛の旨味をUP！さらに上品な味わいに仕上げます。

【材料】

鯛、マイタケ、長ねぎ、ミツバ、しょうが、小麦粉、サラダ油、酒、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

えのきのピクルス

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、エノキを使った簡単常備菜です。

【材料】

えのき、水、酢、塩、砂糖、にんにく、赤唐辛子、黒コショウ

ポークソテーカリカリえのきのせ

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、香ばしくカリカリに揚げた、たっぷりのエノキのうまさが炸裂するポークソテーです。

【材料】

豚肩ロース肉、えのき、塩、小麦粉、サラダ油、揚げ油、レモン、赤ワイン、しょうゆ、みりん、砂糖、粉山椒、黒コショウ

鮭の焼き漬け

2022-09-20 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、鮭を焼き漬けにする新潟県の郷土料理です。
　
焼いた鮭に甘めのタレをからめるだけ！ご飯がススム常備菜としてオススメです♪

【材料】

生鮭、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ	3.75

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ポップUP！のレシピ - 【ポップアップ】しょうが焼きのレシピ。中村シェフのカリカリ＆ジューシー生姜焼き【ポップUP】（10月4日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年10月4日のフジテレビ系『ポップUP！（ポップアップ）～リストランテMIURA～』で放送された、「カリカリ＆ジューシーしょうが焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画！料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ中村和成さんが、絶品フレンチを教えてくれました。

※画像出典元：ポップUP！より

フレンチシェフのカリカリ＆ジューシーしょうが焼きのレシピ

フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ、中村和成さんが教えてくれたのは、カリカリ＆ジューシーなしょうが焼きです。
　
肉の脂身に切込みを入れることで、脂身と赤身をバランスよく、カリカリ＆ジューシーに焼き上げます。

豚の脂で豚を焼く？！シェフ直伝の焼き方は必見です♪

材料【1人分】

豚ロース肉（とんかつ用）

250g

塩

適量

こしょう

適量

薄力粉

適量

＜ソース＞
しょうゆ	60g	みりん	40g	おろししょうが	6g	おろしニンニク	小さじ1	バター	5g

＜付け合せ＞
キャベツ		半熟卵	1個

作り方【調理時間：25分】

豚肉の筋切りをする。肉と脂身の間を狙うように、肉に大きく切れ込みを入れる。
1枚あたり8本ほど切れ込みを入れます。
豚肉の片面に塩コショウ（適量）をふり、5分ほどおいて味をなじませる。
キャベツは千切りにする。
焼く直前に薄力粉を豚肉にまぶす。
フライパンを中火にかけ、豚肉の脂身を下にして持ち、鍋底に押さえるように焼く。
豚肉自身の脂を出してカリッと焼いてから、全体を焼くことで均一の火入れになります。
脂身がカリカリに焼けたら、フライパンに肉を広げて焼く。両面をカリッとするまで焼いたら、一度取り出す。
フライパンの余分な脂を拭き取り、しょうゆ、みりん、生姜、ニンニクを入れてひと煮立ちさせる。バターを加えて溶かし、ソースの水分とバターの油分を乳化させる。
ソースがとろりとしたら、豚肉を戻し入れて絡める。
お皿にキャベツを乗せ、豚肉を盛り付ける。残ったソースをかけて、半熟卵を添えたら、完成です。

ポップUP！の最新レシピ

丸ごとトマトそうめん

2022-09-22 (公開)

トマトを丸ごとタレに使った爽やかそうめん。

トマトの旨味とニンニクの香り、大葉の風味が食欲をそそる一品です。

【材料】

そうめん、トマト、白だし、オリーブオイル、ニンニク、黒こしょう、大葉、粉チーズ

至高の中華丼

2022-09-22 (公開)

とにかくタレが美味い！リュウジさん自信の中華丼の作り方です。
　
野菜はお好みで変えてOK！ご飯がモリモリ食べられる絶品メニューです。

【材料】

サラダ油、生姜、にんにく、豚こま、白菜、ニンジン、小松菜、たけのこ、シーフードミックス、キクラゲ、うずらの卵、塩こしょう、水、中華スープの素、醤油、酒、オイスターソース、片栗粉、砂糖、からし、ラー油、ごま油

たこじゃが

2022-09-21 (公開)

にじままが教えてくれたのは、炒めずに作るキムチ味でピリ辛のたこじゃがです。
　
じゃがいもはレンジで加熱！タコと調味料と混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。

【材料】

ジャガイモ、水、ゆでダコ、白菜キムチ、ごま油、しょうゆ

とんかつ

2022-09-21 (公開)

にじままが教えてくれたのは、薄切りのロース肉を使った揚げないとんかつです。
　
マヨネーズと豚肉をルフィーユ状に重ねて、バッター液なし＆時短で揚げ焼きします。
フライパン一つで調理するので、洗い物も簡単です♪

【材料】

豚ロース肉、パン粉、サラダ油、マヨネーズ

「ラボンヌターブル」の店舗情報

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名	ラ・ボンヌターブル（LA BONNE TABLE）
住所	東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス	東京メトロ銀座線　三越前駅徒歩１分半蔵門線　三越前駅徒歩５分JR　新日本橋駅徒歩6分三越前駅から127m
食べログ	3.82

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ！で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ポップUP！（2022/10/4）
放送局：フジテレビ系
毎週月～金 11時45分～
出演者：＜進行MC＞佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
　他

⇒ ポップUP！人気記事一覧

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Monday, October 3, 2022

【ヒルナンデス】超簡単トリュフケーキのレシピ。スー子さんの業務スーパー激安食材アレンジ（10月3日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年10月3日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「超簡単トリュフケーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

ヒルナンデスではおなじみの業務スーパーマニア、業務田スー子さんが登場し、今すぐ作れるお得で美味しいアレンジレシピを披露してくれました！

※画像出典元：ヒルナンデスより

超簡単トリュフケーキのレシピ

業務スーパーを知り尽くす料理研究家、業務田スー子さんが教えてくれたのは、業務スーパーのスポンジケーキを使った簡単スイーツです。

材料【2人分】

スポンジ

200g

ビターチョコ

100g

生クリーム

大さじ2

オレンジジャム

大さじ2

無糖ココア

適量

⇒ ヒルナンデスのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：7分】

耐熱ボウルに砕いたチョコレートを入れ、生クリームを混ぜる。
電子レンジで1分加熱する。
取り出して混ぜ、マーマレードも加えてよく混ぜる。
スポンジケーキをちぎって加える。
手でこねながら混ぜる。
ひと口大に丸め、ココアパウダーをまぶす。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

業務田スー子さんのレシピ本とプロフィール

業務田スー子さんのプロフィール

業務田（ぎょうむだ）スー子さんは、常日頃から業務スーパーの商品を実際に使って、ご自身のブログでレポートしているそうです。他にも食べ放題や工場直売所に行ったお話しや、観光旅行についてもアップされており、スー子さんの魅力をより知れる楽しいブログとなっていますよ。気になる方は、ぜひ訪れてみて下さいね♪

↓業務田スー子さんのブログはこちら↓ 業務スーパーの商品をレポートするブログ

【業務田スー子さんの著書】

▶業務田スー子さんの人気レシピ一覧

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ヒルナンデスで話題の業務スーパー激安アレンジについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ヒルナンデス！（2022/10/3）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光、藤田ニコル、小峠英二、小森隼、フワちゃん、尾上右近、雛形あきこ、メンディーー、渡辺裕太、上田まりえ　他

⇒ ヒルナンデス人気記事一覧

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Sunday, October 2, 2022

10/3 mami's レシピ「カンタンなめ茸」と「カンタンはくさい浅漬け」 - えふえむ草津

2022 10/02

第1・3・5週　9：00～11：00生放送　吉野まみ・モーニングロケッツ785内「ヘルシー・ビューティーmami’s　cooking」のコーナーでは、マクロビオティック・ヴィーガンメニューをはじめ、草津のお野菜などを取り入れた心と体にやさしいレシピを紹介しています。

今回ご紹介のお料理のレシピをご紹介します。

詳しいお話はラジオでお楽しみください♪

お料理の質問なども、メールお待ちしています。
メール　a@fm785.jp　FAX　077-561-0785

2022.10/3　mami’sレシピ

10月に入りました　今週末は寒露を迎えますが、日中は暑さが厳しいですね　

朝夕との寒暖差で体調を崩しやすいこともあります　季節の収穫物をしっかり食べて寒さに向かうカラダを作りましょう

　　さて、最近のmami’s-lifeです　待っていましたこの季節！「新米」です！今年も美味しいお米が届きました！

「ふわふわ」「ホクホク」「しっとり」「もちもち」・・・芳醇なうまみ、触感、やさしい香りはお米の国で過ごせて幸せだと感じています　

ということで、素晴らしい「畑の産物」と一緒に楽しめるこの時期ならでは「ごはんのおとも・mamiレシピ」を色々と作り始めています　普段ご紹介している「青菜浸し」のようなお惣菜から、冷蔵庫で3～4日程ストックできる常備菜など市販品を購入することの多い一品もレシピづくりして楽しんでいます

今回はその「ごはんのおとも」の2品です　

いつも手に取っているお野菜で簡単に作れちゃいます

味の濃さや甘みなどもご自身のお好みに仕上げることもできるので飽きずにいただけますよ

作ったその日も良いですが、作り置き惣菜、お弁当の添えおかずとしてもgood！　

豪華なメニューのおともに素朴な副菜、食欲のない時や箸休めにも最適です　しっかり食べて元気を蓄えていきましょう！

mami提案2022、「カンタン食＝シンプル食＝ヘルシー！」　パワフル野菜効果で美人度アップです♪　

今回のメニューも、カラダにやさしいレシピです　ますます、お健やかに美しく、美味しく過ごしてまいりましょう！

♪♪自然の産物・お野菜のパワーがいただけるmenu♪是非、お役立てください♪　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆吉野　まみ☆

☆mami’☆s　カンタンなめ茸
【材料】		（3-4人分）
えのき茸	大1束(200g)	石づきを切り、長さ3等分程度にほぐします
昆布	5cm×5cm　1枚	80cc水に30分浸して細切り
水	80cc
濃口しょうゆ	大さじ2
うすくちしょうゆ	小さじ1
みりん	大さじ2
※甜菜糖（お好みで）	小さじ1
塩	少々
【作り方】
鍋に水と昆布を入れて30分浸し、昆布は引き上げて細切りにしておきます
①に調味料全て、えのき、昆布を加え軽く混ぜながら沸騰させ、中火にかけます
5分程度煮て、えのきからとろみが出てしんなりしたら、火を止めます
温かいうちも美味しいですが、しっかり冷やして冷蔵していただくと味が染みてさらに美味しいです

☆mami’☆s　カンタンはくさい浅漬け
【材料】		（3-4人分）
白菜	300g程度（お好きな量）	きれいに洗い、一口大に切っておきます
昆布	3g程度	汚れを拭き細切りにしておきます
甜菜糖	適量	※小さじ1程度まで　お好みで
塩	白菜の重量の1.5～2%	この場合は
【作り方】
ジッパー付きの袋に、切った白菜、塩、昆布を入れて良くもみ、ジッパーをしっかり閉めてバットなどに平らに乗せて、重量の3倍程度の重しをして冷蔵庫で3時間程度馴染ませます
白菜がしんなりして、水気が出たら食べ頃です　さらに1日程度しっかり漬けても美味しいです
食べるときはつけ汁を絞って、塩気を調整してください
お醤油やレモン汁などをかけても美味しいです　※残りのお漬物は2日程度で食べきりましょう