2023年日向夏ビール解禁！
2020年に初めて販売した日向夏ビール。最初は手探りで、金柑で作ってみたりした時もありました。思うような味わいにならず、試行錯誤を繰り返し、たどり着いたフルーツ「日向夏」。今年の日向夏ビール作りは4年目となり、昨年にはRACINES AOYAMAでブルワリーも本格稼働。女性醸造家も知識と経験が日毎に増してきています。そんな中、今年は4年目で初めてレシピを変更して醸造に臨みました。これまでのレシピより、さらに日向夏の爽やかな風味を生かすため、ホップの種類を変更し、モルトのバランスも変更しました。出来上がった日向夏ビールはこれまでにない爽やかな酸味とほのかな甘味が感じられる素晴らしい出来栄えとなりました。
日向夏ビール
＜販売価格＞
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GRIP / RACINES / 〆蕎麦 フクロウ / RACINES ORGANIC：880円(税込)
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RACINES FARM TO PARK ：Sサイズ 880円(税込) / Mサイズ 1,100円(税込)
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RACINES AOYAMA / Atelier LaLa：1/2パイント 880円(税込) / 1パイント 1,300円(税込)
宮崎県綾町野元さんご夫妻
私たちの日向夏ビールは宮崎県綾町野元さんご夫妻との出会いにさかのぼります。日向夏の原産地とされている宮崎県に食材探しに出向いたことがきっかけでした。野元さんご夫妻のお人柄はもとより、その実直で丁寧な栽培にとても共感しました。そこで聞いた現実は、サイズが大きかったり小さかったり、形がいびつだったりと、ちょっとしたことで規格から外れて流通に乗らないものがあるという事。そこで私たちの「Except for "A"」＝「A品以外(規格外)の商品を積極的に採用すること」という取り組みの中で、規格外の日向夏を仕入れさせていただきビールを醸造することにしました。
丁寧に育てられた日向夏
今年のビールは製造量が過去最高量の4,000リットル。使用した日向夏は200キロとこちらも過去最高量。丁寧に一つずつ皮を剥き、皮も10キロ分を爽やかな香りを表現するため、醸造に使用しています。約10名のスタッフがアイドルタイムに集まり、3日間をかけて皮を剥き、果汁を絞り、醸造場所まで運びました。ビールのスタイルはRACINES MICRO BREWERYと同じくフレンチセゾンスタイル。今年は富士山の伏流水100％で仕込みました。とても綺麗な味わいに仕上がっています。
RACINESの女性醸家たち
自分では思いもよらなかった「醸造家」としてのキャリア。有難いことにこのキャリアを積むことがRACINESで実現しました。醸造家としてはまだまだですが、毎日のようにビールと向き合い、どうすることで自分達の思うビールに近づくのか、などということを考えるようになりました。今年は4年目にして、これまでのレシピを一新し、よりすっきりとフルーティーな味わいを出すことにチャレンジしています。醸造家としてビールと向き合ってきた成果をこのビールに詰め込みました。レシピからしっかりと責任を持って作った自慢のビールです。暖かく晴れた日に爽やかな日向夏ビールで喉を潤していただければと思います！
醸造したビールには限りがあります。各店、無くなり次第終了となります。
GRIP
GRIP
所在地：東京都豊島区南池袋2-11-1
電話番号：03-5944-9063
IG：https://www.instagram.com/dining_grip/
＜日向夏ビール販売価格＞
880円(税込)
RACINES Boulangerie & Bistro
RACINES Boulangerie & Bistro
所在地：東京都豊島区南池袋2-14-2 B1F
電話番号：03-5944-9622
HP：https://racines-bistro.com/
IG：https://www.instagram.com/racinesbistro/
＜日向夏ビール販売価格＞
880円(税込)
RACINES FARM TO PARK
RACINES FARM TO PARK
所在地：東京都豊島区南池袋2-21-1 豊島区南池袋公園内
電話番号：03-6907-0732
HP：https://racines-park.com/
IG：https://www.instagram.com/farm_to_park_racines/
＜日向夏ビール販売価格＞
Sサイズ 880円(税込) / Mサイズ 1,100円(税込)
〆蕎麦 フクロウ
〆蕎麦 フクロウ
所在地：東京都豊島区南池袋2-10-1 1F
電話番号：03-6903-1446
HP：https://shimesobafukuro.com/
IG：https://www.instagram.com/shimesoba_fukuro/
＜日向夏ビール販売価格＞
880円(税込)
RACINES AOYAMA
RACINES AOYAMA
所在地： 東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 1F
電話番号：03-6384-5915
HP：https://racines-aoyama.com/
IG：https://www.instagram.com/racines_aoyama/
＜日向夏ビール販売価格＞
1/2パイント 880円(税込) / 1パイント 1,300円(税込)
RACINES ORGANIC
RACINES ORGANIC
所在地：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
電話番号：03-5985-4982
HP：https://bread-donut.com/
IG：https://www.instagram.com/racines_organic_mejiro/
＜日向夏ビール販売価格＞
880円(税込)
Atelier LaLa
Atelier LaLa
所在地： 東京都渋谷区恵比寿4-20-7 恵比寿ガーデンプレイス センタープラザ B1F
電話番号：03-6432-5375
HP：https://lala-ebisu.com/
Instagram：https://www.instagram.com/atelier_lala_ebisu/
＜日向夏ビール販売価格＞
1/2パイント 880円(税込) / 1パイント 1,300円(税込)
GRIP SECOND
池袋を中心に現在、15店舗(うち物販店4店舗)を展開しているフードサービスカンパニー。「街をつくる」という考えのもと、南池袋にドミナントでビストロ、イタリアン、焼肉、和食、ベトナミーズなど多種多様な業態を出店。また、全国60以上の生産者と直接契約し、独自の仕入れルートを構築。多様な業態で食材を効率的に活用することで食材廃棄を限りなく1％に近づける取り組みをしています。また2021年には食物販ブランド(Racines Bread & Salad：https://racines-b-s.com )を新たに立ち上げ。1店舗で1日1,000個以上販売するドーナツが話題となり、行列が絶えない店に。同年には青山エリアに初出店。ブルワリーを併設した大型レストランと食物販を行うショップを同時オープン。2022年11月には恵比寿にレストラン＆ショップをオープンし、都内エリアを拡充。オンラインショップも2021年開設(GRIP PROVISION：https://grip-provision.com/ )。
【会社概要】
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社名：株式会社グリップセカンド
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設立：2005年1月14日
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代表者名：代表取締役社長 金子信也
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所在地：171-0022 東京都豊島区南池袋2-8-18コーポTAKASAGO 606
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ホームページ：https://grip-magazine.jp/
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